Americké crinkles s brusinkami

Suroviny na 2 plechy:

• 60 g sušených brusinek
• 40 ml tuzemáku (nebo griotky)
  
• 50 g másla
  
• 200 g hořké čokolády
  
• 2 vejce
  
• 110 g krupicového cukru
  
• 100 g hladké mouky
  
• 0,5 lžičky jedlé sody
  
• 1 špetka soli
  
• 100 g moučkového cukru na obalení
  

Postup:

1. Brusinky namočte do rumu, nejlépe pár hodin předem. Ve vodní lázni pomalu rozpusťte máslo a čokoládu.
2. V robotu vyšlehejte vejce a 60 g krupicového cukru do velmi husté světlé pěny, šlehejte aspoň 5 minut.
3. Mouku metličkou smíchejte se sodou a solí.
   Do rozpuštěné čokolády přidejte v několika dávkách namočené brusinky včetně zbylého rumu. Tenkým pramínkem vlévejte rozpuštěnou čokoládu k vaječné pěně za stálého šlehání při nejnižších otáčkách, všechno se tak snadno spojí. Na závěr po lžících přidávejte mouku. Vzniklé těsto, dejte na 2 hodiny do lednice.
4. Troubu předehřejte na 160 °C. Připravte 2 plechy s papírem na pečení nebo silikonovou podložkou.

   Co dělat, aby se pečicí papír nekroutil

5. Lžící odlupujte kousek ztuhlého těsta, rychle z něj vytvarujte kuličku o velikosti 3 cm a vložte ji do misky se zbylým krupicovým cukrem. Obalte ji a potom ještě důkladně vyválejte v moučkovém cukru. Kuličky skládejte na plech s rozestupy alespoň 3 cm, při pečení dost nabydou. První plech vložte do trouby a pečte 10-12 minut. Správně upečené crincles jsou uprostřed měkoučké a vláčné a na povrchu křupavé. Nesmí se přepéct, pak jsou tvrdé a vysušené.