Bergamot - nejvoňavější ovoce

EDIT po roce s bergamotem:

Bergamot mi tak učaroval, že se stal nepostradatelnou součástí v mé kuchyni, zejména při cukrárenské výrobě.  Je pro mě vzácnější než madagaskarská vanilka a to jsem si myslela, že nad ní není! Zejména bergamotový cukr přidávám do všeho možného, naposledy čokoládové tartaletky s pomerančovou pěnou a bergamotem, ta chuť a vůně je LUXUS!

Bergamotový cukr dávám ráda do všech těst, zejména kynutých místo citronové kůry, protože jeho vůně nevyvane ani pečením, varem, ba ani stárnutím pečiva. Vůně letní limonády s bergamotovým cukrem mě přenáší do milovaného Řecka a koktejly s ním jsou bezkonkurenční.

Skvělý je také bergamotový rosol, který mám nejraději jako polevu na zmrzlinu palačinky nebo semifreda.  Citrusová marmeláda z řeckého BIO ovoce je nejlepší marmeláda, kterou jsem dosud ochutnala. 

Letos jsem si objednala rovnou dvě bedýnky citrusů z řecké BIO plantáže a týden zpracovávala tento poklad. A samozřejmě jsem myslela i na vás, moje příznivce a přebytky vám nabízím k prodeji. (Momentálně nabízím bergamotový cukr,  kandovanou pomerančovou kůru a citrusovou marmeládu, vše v BIO kvalitě a bez konzervantů)

Dostala jsem nádherné řecké BIO bergamoty a musím se podělit o svou zkušenost. Znala jsem bergamotovou silici a dost jsem jí používala při výrobě přírodní kosmetiky. Plody bergamotu jsem však měla v ruce poprvé. Krásné, zralé, čerstvě sklizené bergamoty s tou nejkrásnější citrusovou vůní, jakou si lze představit.

A jak s tímto ovocem naložit? Přiznám se, že nejprve bylo potřeba si pár poznatků nastudovat.

Bergamot (Citrus bergamia) je tropické ovoce, pravděpodobně plod křížence hořkého pomeranče a citronu. Je velký jako průměrný pomeranč, vzhledově se podobá citrónu a jeho chuť se nejvíce blíží k chuti citrónu nebo limety. Kvůli tomu není toto ovoce určené k přímé konzumaci, zato je velice významné pro výtažky z jeho kůry.

Název bergamot pochází z italského bergamotta , které je pojmenováno podle italského města Bergamo. Jeho aroma je známé po celém světě, protože kůra se používá v čaji Earl Grey a esenciální olej zase v parfémech.