Domácí sushi

Suroviny pro 4 osoby:

• 200 g čerstvého nebo marinovaného lososa
• 1 konzervované ančovičky
• 100 g mražené nebo čerstvé krevety 20/40
• 1/2 balení Mořské řasy Nori 
  
• 500 g sushi rýže
• 50 - 80 ml rýžový ocet dle chuti
• 2 - 4 lžičky Wasabi
• 100 g nakádaný zázvor
• 1 zralé avokádo
• 1/2 salátové okurky
• 50 g majonézy

Postup na sushi nigiri:

1. Čerstvého lososa nakrájíme na tenké filety. Marinovaného lososa na plátky cca 5x2 cm.
2. Krevety rozkrojíme na bříšku, roztáhneme je na podložku a zatěžkáme pod prkénkem, na které položíme např. těžký hrnec.
3. Řasu Nori nastřiháme nůžkami na proužky 0,5x12cm.
4. V mokré ruce uválíme váleček z asi 1,5 lžíce rýže.
5. Na váleček rýže doprostřed kápneme majonézu s wasabi a zabalíme do plátku lososa nebo zploštělé krevety. 
6. Váleček ovážeme na šířku proužkem řasy, spoj utvoříme vespod.
7. Nigiri skládáme na servírovací misku.
8. Podáváme se zázvorem a sojovou omáčkou.

Postup maki rolky:

1. Rýži propláchneme, osolíme a uvaříme podle návodu na sáčku a necháme vychladnout.
2. Lososa nebo jinou čerstvou rybu nakrájíme na proužky cca 0,5 cm silné. Ančovičky scedíme. Krevety vyloupeme a blanšírujeme 5 minut.
3. Vychladlou rýži ochutíme rýžovým octem a případně dosolíme. 
4. 1/4 lžičky wasabi smícháme s majonézou.
5. Na sushi podložku položíme řasu Nori lesklou stranou dolů. 
6. Připravíme si misku s vodou na oplachování rukou.
7. Mokrýma rukama urovnáme rýži na řasu a prsty rozprostřeme po celé řase, vynecháme jen 0,5 cm od horního okraje. Ten potřeme troškou rýže s vodou.
8. Asi 5 cm od spodního okraje namažeme proužek majonézy s wasabi a na něj klademe proužek lososa nebo ančovičky, nebo oboje, avokádo a okurku.
9. Od spodního okraje utahujeme rolku pomocí podložky směrem k hornímu okraji. Podobně jako roládu.
10. Zavinutou rolku ihned krájíme mokrým širokým nožem na kolečka asi 2 cm silná, nebo odložíme do chladničky zabalenou do potravinové fólie.