Italská polévka minestrone

Suroviny 6 porcí:

• 100 g slaniny
  
• 40 g másla
  
• 50 ml olivového oleje
  
• 1 cibule
  
• 2 mrkve
  
• 1 petržel
  
• 2 stonky řapíkatého celeru
  
• 2 rajčata
  
• 2 papriky
  
• 1/2 pórku
  
• 150 g čerstvých zelených fazolek (nebo konzervované bílé fazole)
  
• 400 g sekaných rajčat v konzervě
  
• 70 g rajčatového protlaku
  
• 1-2 l silného vývaru
  
• 1 bobkový list
  
• 4 kuličky nového koření
  
• 1/2 hrnku těstovin Orzo (nebo těstovinové rýže)
  
• libeček
  
• bazalka
  
• hobliny parmazánu
  

Postup:

1. Na másle a oleji zpěníme cibuli nakrájenou na kostičky, po chvíli přidáme slaninu nakrájenou rovněž na kostičky. Zarestujte do zlatova.
2. Postupně přidáváme ostatní zeleninu od nejtvrdší mrkve po nejměkčí fazolky, vždy s odstupem pár minut.
3. Zalijeme sekanými rajčaty a vývarem (množství dle požadované hustoty polévky), nejlépe zeleninovým. Přidáme bobkový list, nové koření, sůl a trochu libečku.
4. Jakmile je mrkev měkká, odebereme z polévky asi třetinu a rozmixujeme.
5. Do polévky vsypeme těstoviny a vaříme ještě 5-10 minut. Vratíme rozmixovanou část a dochutíme. 
6. Servírujeme s parmazánem a čerstvou bazalkou.