Babiččino kuře na paprice

Suroviny na 4 porce:

• 1 celé kuře (cca 1200 g)
  
• 2 cibule
  
• 1 mrkev
  
• 1 petržel
  
• 1 rajče
• 2 velké sladké kapie (Ramiro nebo Palermo)
  
• 2 bobkové listy
  
• 4 kuličky nového koření
  
• sůl
  
• 30 g másla
  
• 40 g hladké mouky
  
• 1-2 rovné lžíce sladké papriky
  
• 250 ml smetana ke šlehání
  

Postup:

1. Kuře omyjeme, osušíme a dobře osolíme i zevnitř. Očistíme a nakrájíme 1 cibuli, mrkev, petržel a rajče a vložíme do pomalého hrnce. Na zeleninu položíme kuře nožkama nahoru. 
2. Kuře svrchu lehce poprášíme sladkou paprikou. Přikryjeme a zapneme na LOW 10 - 12 hodin (ideálně přes noc).
3. Ráno kuře otočíme nožkama dolů a dál necháme vařit asi ještě 2 hodiny, podle velikosti kuřete. Mezitím můžeme zadělat knedlíky nebo uvařit těstoviny.
4. Když je kuře hotové, kosti jdou z masa snadno vytáhnout. Kuře celé vykostíme.
5. Na pánvi na trošce oleje prudce opečeme rozpůlené kapie nebo sladké červené papriky. Klidně můžou trochu zčernat. Pánev přikryjeme poklicí a necháme kapie 15 minut zapařit. Poté oloupeme opečenou slupku a odřízneme případné hodně tmavé kousky kapie.
6. V kastrolu na másle zpěníme cibulku, zaprášíme moukou a chvíli restujeme jako jíšku, zaprášíme paprikou a zalijeme cca 2 dl studené vody, šleháme metličkou do zhoustnutí, pak vložíme všechen výpek i se zeleninou z pomalého hrnce, opečené a oloupané kapie a provaříme. 
7. Omáčku mixujeme do hlaďoučka ve výkonném mixéru, nebo ponorným (v tom případě ještě přecedíme přes husté síto).
   
   
8. Do omáčky vlijeme smetanu a dochutíme solí a pepřem (lze vynechat) Podáváme s domácími knedlíky, případně těstovinami.